Zampina (Provincia di Bari)

La zampina è un'insaccato di carne mista preparato con l'aggiunta di pomodoro e aromi vari, inserita all'interno di budella di agnello o capretto.

Arrotolata in spire, è per lo più preparata in cottura arrosto.


AREA DI PRODUZIONE: Sammichele di Bari, provincia di Bari