Casareccia Granoro con melanzane, menta e caciocavallo

WWW.APULIATV.IT

RICETTA

Ingrediente per 6 persone 

• 500 g di Casareccia Granoro
• 2 melanzane
• Menta fresca in foglie
• Olio Extravergine di Oliva DOP Granoro - Terra di Bari
• Mandorle a scaglie
• 1 spicchio di aglio
• 100 g di caciocavallo 

Preparazione

Pelate per ¾ le melanzane, tagliatele a cubetti, salatele con del sale grosso e fatele spurgare per almeno mezz'ora.

Saltate in padella con dell'Olio Extravergine di Oliva DOP Granoro Terra di Bari e uno spicchio di aglio e poi frullate il tutto aggiungendo dell’acqua di cottura e alcune foglioline di menta.

Cuocete in abbondante acqua salata la Casereccia Granoro e scolatela al dente.

Mantecate la pasta fuori fiamma aggiungendo del caciocavallo e decorate il piatto con le mandorle tostate e alcune foglioline di menta.