Carne arrosto di Laterza (Provincia di Taranto)

La carne arrosto di Laterza consiste in pezzi di carne, per lo più carne di agnello, agnellone e pecora, infilati in spiedi di acciaio intervallati con pezzi di cipolla rossa di Acquaviva delle Fonti. 

Gli spiedini di carne, una volta preparati, vengono cotti in forni a legna per 30 minuti, e successivamente messi su fuoco per altri 30 minuti.


AREA DI PRODUZIONE: Laterza