Lardo di Faeto (Provincia di Foggia)

Lardo di Faeto

Il Lardo di Faeto si ottiene dai tagli di carne suina, in particolare dal maiale nero di Faeto e dal maiale bianco. 

Ha forma rettangolare, di varie dimensioni e spessore non inferiore a 3 cm. La parte inferiore conserva la cotenna, mentre quella superiore è ricoperta dal sale di stagionatura, da foglie d'alloro e pepe a granelli; ha colore bianco, leggermente rosato, consistenza morbida ed umida; ha sapore fresco, tendente al dolce e profumo aromatico molto dolce. Può presentare una striscia di magro.