Pecorino di Maglie (Provincia di Lecce)

Il Pecorino di Maglie è un formaggio prodotto con latte crudo di pecora di razza leccese, caglio liquido di agnello. 

Ha forma rotonda con diametro di 12-14 cm. 

La pasta del pecorino fresco è di colore giallo paglierino, consistenza morbida, sapore dolce ed occhiatura irregolare. Il pecorino stagionato (10-12 cm) ha crosta color nocciola, odore pronunciato e preciso e sapore piccante.                                              WWW.APULIATV.IT