Risotto Granoro al rosmarino

Ricetta

Ingredienti per 6 persone

• 500g di Riso Carnaroli Granoro
• 100g di burro
• 2 rametti di rosmarino fresco
• 1 bicchiere di prosecco
• 1 costa di sedano
• 1 scalogno
• Olio Extravergine di Oliva DOP Granoro - Terra di Bari
• 100g di parmigiano grattugiato
• 2l di brodo vegetalesale 

Preparazione

Fate sciogliere il burro ponendo attenzione a che non frigga. Aggiungete i rametti di rosmarino e tenete a 40° per 2 ore o più. Filtrare e raffreddare.

Tritate lo scalogno e il sedano e fate rosolare in Olio Extravergine di Oliva DOP Granoro Terra di Bari e un po del burro insaporito con il rosmarino.

Portate a cottura il Riso Carnaroli Granoro con del brodo. Mantecate con il burro al rosmarino e del parmigiano.

Fate riposare per qualche secondo e servite