Insalata di Cous Cous con moscardini, cozze e vongole

RICETTA

Ingredienti per 6 persone 

• 400g di Cous Cous Granoro
• 30 moscardini
• 1kg di cozze
• 500g di vongole
• 500g di acqua calda
• Olio Extravergine di Oliva DOP Granoro - Terra di Bari
• Aglio
• Crema di Peperoncino Piccante Granoro
• 1 barattolo di Polpa di Pomodoro Granoro
• Prezzemolo tritato

Preparazione 

In una padella fate aprite le cozze e le vongole con dell'Olio Extravergine di Oliva DOP Granoro Terra di Bari, aglio e prezzemolo. Sgusciate i mitili e teneteli da parte. Filtrate l'acqua ottenuta. 

Preparate un classico sughetto con dell'aglio, dell'olio extra vergine di oliva, della Polpa di Pomodoro Granoro e una punta di Crema di Peperoncino Piccante Granoro e cuocetevi bene i moscardini facendo addensare il sugo. 

Sgranate il Cous Cous Granoro aggiungendo due cucchiai di olio. Aggiungete 500g di acqua bollente e un po’ di acqua ottenuta dalle cozze e vongole lasciando idratare per 5-6 minuti il cous cous. 

Una volta pronto disponete un mestolo di cous cous a testa con un filo di olio ed aggiungetevi sopra i moscardini con le cozze  le vongole. Guarnite con olio e prezzemolo tritato.   


Il suggerimento dello chef 

Per gustare appieno il piatto, servite il cous cous molto caldo.