I Turcinelli sono involtini di frattaglie di carne d’agnello o capretto, in genere fegato, cuore, polmone e milza, preparati avvolgendoli in membrane peritoneali e tenuti stretti con gli intestini. I Turcinelli hanno forma cilindrica, del diametro di circa 2-3 cm e lunghezza di circa 8-12 cm, generalmente consumati arrostiti alla brace.
http://www.apuliatv.it/it/14/Vie_del_gusto_Turcinelli/40/
AREA DI PRODUZIONE: Provincia di Lecce
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