Carote di Polignano a Mare (Provincia di Bari)

Quelle di Polignano a Mare, in provincia di Bari, sono carote dai molti colori: arancione, giallo tenue, giallo intenso, fino ad arrivare al viola scuro. 

Il seme della carota viene ancora selezionato dai contadini e dunque l'ortaggio non ha il colore arancio stabilizzato delle industrie sementiere. 

Le carote di Polignano a Mare hanno grandi dimensioni, in media crescono fino a un diametro di otto centimetri, sono succose e croccanti, con una consistenza granulare come di mele. Vengono raccolte manualmente con un forcone di grandi dimensioni dai primi di novembre fino ai primi di maggio..... Altro ancora su: http://www.apuliatv.it/it/14/Vie_del_gusto_Carote_di_Polignano_a_Mare/31/