Zuppa espressa con cocciolette, patate e guanciale

RICETTA


Ingredienti per 6 persone

• 500g di Cocciolette Granoro
• 2 patate
• 200g di guanciale tagliato a cubettini
• 1 rametto di rosmarino
• Olio Extra Vergine di Oliva DOP Granoro - Terra di Bari
• 100g di pecorino
• 1l di brodo vegetale 

Preparazione

In una pentola fate rosolare il guanciale o della pancetta insieme alle patate tagliate a cubettinicon dell’Olio Extravergine di Oliva Granoro Terra di Bari ed il rosmarino. Eliminare metà del grasso rilasciato dal guanciale. Aggiungere tutto il brodo vegetale e lasciate cuocere per 5-10 minuti.

Cuocete le Cocciolette Granoro al dente, scolatela ed aggiungetela alla zuppa preparata e lasciate insaporire per qualche minuto. 

Servite guarnendo con il pecorino grattugiato.
 
 http://www.apuliatv.it/it/video/57/Zuppa_espressa_con_cocciolette,_patate_e_guanciale/

Bucatini Granoro all'amatriciana

RICETTA


Ingredienti per 6 persone

• 500g di Bucatini Granoro
• 200g di guanciale
• 1 barattolo di Polpa di Pomodoro Granoro
• Olio Extravergine di Oliva DOP Granoro - Terra di Bari
• 1 pizzico di zucchero
• Crema di Peperoncino Granoro
• Pecorino grattugiato
• Sale  

Preparazione  

Tagliate il guanciale a cubetti e lasciatelo rosolare. Aggiungete della Polpa di Pomodoro Granoro e a piacere una punta di Crema di Peperoncino Granoro. Lasciate cuocere per qualche minuto. 

Cuocete i Bucatini Granoro, scolateli al dente e saltate la pasta a fiamma spenta con il sugo preparato aggiungendo il pecorino. 


 http://www.apuliatv.it/it/video/88/Bucatini_Granoro_allamatriciana/

Risotto Granoro al rosmarino

RICETTA


Ingredienti per 6 persone

• 500g di Riso Carnaroli Granoro
• 100g di burro
• 2 rametti di rosmarino fresco
• 1 bicchiere di prosecco
• 1 costa di sedano
• 1 scalogno
• Olio Extravergine di Oliva DOP Granoro - Terra di Bari
• 100g di parmigiano grattugiato
• 2l di brodo vegetalesale 

Preparazione

Fate sciogliere il burro ponendo attenzione a che non frigga. Aggiungete i rametti di rosmarino e tenete a 40° per 2 ore o più. Filtrare e raffreddare.

Tritate lo scalogno e il sedano e fate rosolare in Olio Extravergine di Oliva DOP Granoro Terra di Bari e un po del burro insaporito con il rosmarino.

Portate a cottura il Riso Carnaroli Granoro con del brodo. Mantecate con il burro al rosmarino e del parmigiano.

Fate riposare per qualche secondo e servite